GEA CMT

Der weltweit führende Mozzarella Equipment Hersteller GEA CMT mit Sitz in IT-Cuneo produziert seit über 40 Jahren erfolgreich verschiedene Anlagen für die Herstellung von Mozzarella, Pizza- und Pasta Filata Käse. Kleinstanlagen von Batchgrössen mit 25kg und kontinuierliche Anlagen bis zu 7`000kg/h sind in unserem Portfolio präsent.

Als anerkannter Vertriebspartner von GEA CMT sind wir in der Lage komplette Linien, wie auch Einzelanlagen für die Mozzarella & Pizzakäseproduktion anzubieten.

Die gesamte Projektleitung wird in unserem Hause umgesetzt. Wir sind der Ansprechpartner für den Kunden!

Filieranlagen

Dampf Filieranlagen – Discovery Plus Serie Mittels kulinarischem Dampf wird der Bruch im Schneckenabteil geschmolzen. Bei diesem patentierten Erhitzungsprozess entsteht eine minimale Menge an Fett- und Proteinangereichertem Filierwasser. Dies wird als grosser Vorteil betrachtet. Anlagen in unterschiedlichen Ausführungen und Kapazitäten...
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Kühlwannen

Salzlake – Kühlwannen Meist werden die Pizzamozzarellablöcke mittels Salzlake gekühlt und weiterbefördert. Unterschiedliche Ausführungen und Längen sind verfügbar. Diese werden den kundenspezifischen Gegebenheiten angepasst. Wasser – Kühlwannen Bei Speisemozzarella werden die unterschiedlichen Endkunden – Formate mittels Wasser – Kühlwannen mit...
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Minicompact Kleinanlagen

Minicompact – Mozzarella Kleinanlage Die CMT – Minicompact ist geeignet für Labor- und Versuchsanlagen sowie für Kleinmozzarella Hersteller. Mit dieser kompakten Anlage können ca. 25kg Bruch pro Batch bearbeitet werden. Der Bruch wird geschnetzelt, mittels Heisswasser filiert und anschliessend ausgeformt....
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Produkte

Der weltweit führende Mozzarella Equipment Hersteller CMT / GEA mit Sitz in IT-Cuneo produziert seit über 40 Jahren erfolgreich verschiedene Anlagen für die Herstellung von Mozzarella, Pizza- und Pasta Filata Käse. Kleinstanlagen von Batchgrössen mit 25kg und kontinuierliche Anlagen bis...
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Mozzarella Ausformungsanlagen

Je nach Produkt und Kapazitäten werden unterschiedliche Systeme angeboten. Frischmozzarella Unterschiedliche Schneckenausformer mit unterschiedlichen Leistungsspektren werden eingesetzt. Die Formtrommel wird kundenspezifisch angefertigt. DIGITAL CAMERA Karussell HD Serie Je nach Endprodukt, Produktionsleitung und Format werden die Karusselle der HD Serie eingesetzt....
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Reifeanlagen

Kundenspezifisch bauen wir Batch- oder kontinuierliche Bruchreifesysteme. Wünscht der Kunde Batchsysteme werden DMC Systeme eingesetzt. Jeder dieser Reifebehälter fassen Mengen von 800 – 1`500kg Bruch, je nach Grössen. Unterschiedliche Reifezeiten sind pro DMC möglich. Der ausgebrachte Bruch wird mittels Schnecken...
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Salzer

Flüssigsalzer Bei Speisemozzarella bestehen 2 Möglichkeiten das Salz ins Produkt einzubringen: Eine der beiden Möglichkeiten ist über das Filierwasserwasser. Dies erfordert erhöhte Materialqualtitäten für für den Heisswasserbereiter und dessen Komponenten. Dies hat Vor- und Nachteile. Die 2te Möglichkeit ist dem...
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Schnetzler

Bevor die Käsemasse dem Filierer zugeführt wird, wird diese mittels Schnetzler in “Chips” geschnitten. Unterschiedliche Schnetzlervarianten sind verfügbar und werden mit dem Kunden detailiert besprochen.
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